PostHeaderIcon Bavette all'aragosta

Ricetta per 4 persone:

  • 2 aragoste da 300 gr l’una (possibilmente fresche da nassa)
  • 400 gr di bavette
  • mezzo scalogno
  • 1 spicchio d’aglio
  • vino bianco
  • olio d’oliva
  • aromi (basilico, prezzemolo, erbe aromatiche miste delle Alpi Svizzere)
  • 2 pomodori ben maturi
  • dado vegetale Zanchi

Cuocere per tre minuti le due aragoste in acqua salata. Una volta cotte recuperarne la carne dal guscio e dalle zampe.
Soffriggere nell’olio la cipolla, precedentemente tagliata finemente, aggiungere l’aglio e la parte della polpa della testa e delle zampe, lasciare a parte quella del corpo. Cuocere per pochi minuti, bagnare con vino bianco e aggiungere gli aromi e il brodo vegetale. In seguito aggiungere il pomodoro tagliato a dadini molto sottili. Far cuocere fino a quanto il pomodoro raggiungerà una buona consistenza. In ultimo mettere la rimanenza della polpa delle aragoste (corpo), tagliata a rondelle. Lasciare sul fuoco ancora per pochi minuti.

In una pentola far cuocere le bavette, scolarle e farle saltare in padella con il sugo precedentemente preparato.

 
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